[分享心情] 美食地点第二站:杭州

都说杭州西湖美如画,你知道杭州的美食也是好吃的不得了么?
你知道他们节日吃什么美食么?
你知道日常的点心又会吃什么么?
那么,就和冉冉揭开这个谜吧!
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2017-8-29 16:06


1、葱包桧儿

葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃,觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。
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2.西湖醋鱼

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。
通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
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3、馄饨小笼

不用说啦,很多早饭店的招牌就是馄饨小笼,很多时候,连饭都不想吃,就想吃馄饨和小笼,加点醋,加点辣,那个味道啊,绝了。
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4、酥油饼

为杭州著名风味特产,因主要产于市区风吴山而得名。早在二、三百年前 即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉。酥油饼用上 等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。数百年来凡 登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事。
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5、西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特,富含营养。 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地,塘栖三家村所产尤为著名,旧时是为皇家**“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎,经特别**制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
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6、猫耳朵

小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃,后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。据传,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都不见停。几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖,做不成面条。正发愁之际,老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样,玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。
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7、片儿川

片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
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8.定胜糕

传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3分钟,取定胜之意。河坊街有个老太太最早开始做这个的,电视上也放过好几遍,现在做这个的店多起来了,还是那家的最好吃。
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9.桂花糕

讲到杭州怎么能不讲桂花糕!这口感简直!虽然很土但我还是要说!什么叫入!口!即!化!含在嘴里感觉含住了整个秋天!整个桂花树!整个嫦娥!(啊喂→_→)总之好吃到前无古人后无来者好吃到飘起来啊!
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10.条头糕

没错是他!虽然长得细细长长软塌塌得很日和!但对我来说简直是“调头糕”每次吃完一个还要“调头”再去买一个!外面的皮子像糯米年糕!Q弹略微粘牙,但一口咬下去,温热的豆沙就立刻从嘴里喷涌而出一去不复返!
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11.桔红糕

好吃到怒从心上起,恶向胆边生!!! 软绵绵弹QQ甜蜜蜜的桔!红!糕!到底是怎么做的啦!好吃死了阿!不过口味可能比较小众,但作为一个返(bi)璞(ge)归(zhen)真(gao)的杭州人,还是要不顾一切的吐血推荐的阿!!!!
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12.马兰饼

好吃到电闪雷鸣抱头鼠窜安能辨我是雄雌!!!!!老杭州的童年回忆呀达!小时候小学门口都会卖的一毛钱一个的白色糖果(那时候觉得买得起的都是土豪么么哒!)白色的小个是用来试吃的!!入嘴就有小时候甜腻腻的怀旧味道!可惜小个的不让买只让试吃,只能买大个的啦,有很多口味,但不能多吃容易腻。
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喷血推荐:黄龙饭店楼下美食屋,这么多年了还是一样的配方还是一样的味道啊抹泪!


13.钵仔糕

好吃到热泪盈眶丢盔弃甲!!其实吧我一直觉得!糕点什么的就是要这么傲娇地盛在小盆子里!可以不贵但是必须有腔调!这个严格来讲应该算是港式茶点,但是楼煮在杭州这么多年表示真的离不开啊QAQ,捧着一摞烫手的土瓦碗,拿根竹签沿碗边轻划一圈,糖糕从瓦碗里蹦弾而出,这酸爽!!
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14.南方大包

南方大包全名南方迷宗大包,有肉包、油包、菜包、豆沙包等多种选择。猪五花和猪前腿制成的馅料加以高汤皮冻增鲜,轻轻咬一口,满满的汤汁溢出来,面皮口感松软,回味鲜香浓郁。
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15.葱包桧

葱包桧的**工艺很简单,将油条和小葱裹在春饼内,在铁锅上压烤至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱,即可食用。面皮经过烤制,酥松香脆,油条压扁过后更具韧性,很有嚼劲,一口咬下去葱香四溢!
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16.油墩儿

伴随着“滋啦啦”让人听着就流口水的油墩儿下锅声,白面皮儿慢慢变成金黄深褐色,面粉里裹着萝卜丝、南瓜丝等各种鲜咸口味,出锅的香味总是能把人们等待时的胃口吊到最足,外脆里嫩的口感,最烫口却最好吃!
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17.胖子烧饼

胖子烧饼可谓是学军人的回忆了,生意老好老好的,还总是有顾客从远处特意赶来10个10个地买回家一起分享,买的时候老客都说:“老板,我要一个甜胖子,一个辣胖子!”烧饼有厚薄之分,薄的里头虽然是普通的干菜馅儿,却也十分入味!
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18.牛肉粉丝

牛肉粉丝的牛肉全部由卤制的熟牛肉切丁和葱末一起撒于满碗的粉丝之上,粉丝圆润滑溜,甜甜咸咸有一种微妙的咖喱感,是每个去新丰的顾客必点的吃食呢!对于这碗粉丝,更多顾客其实是冲着它的汤头来的呢,喝一口,绝对不后悔!
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19.酥油饼

吴山酥油饼的外观很像是层叠倒扣的碗,外壳是类似于葡式蛋挞表皮的千层酥,甜度适宜糖粉灌入其中,粉末细腻,层次分明,下午逛街走累的时候吃上一个,觉得心情都因这丝丝的甜蜜明媚起来了。
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20.生煎包

生煎乍看一下就是一个个小包子煎烤,但就是这么一种做法就各人有各人的花样,老杭州的偏爱就是葛师傅这样的,个头小小,锅底焦香松脆,咬一口满嘴生香,皮并不是那种薄薄地皮,而是有点厚厚的有嚼劲。
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21.高庄馒头

可能是由于早先的时候,人们总是担心食不饱腹,所以像这类实墩墩的小食反而很受祖辈们的喜爱,掰开一半来,里头毫无空隙,真真的料足!吃起来还有鼓拧劲儿,一口一口配点汤羹,实实惠惠一顿午餐就解决啦!
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22.小馄饨

老底子的馄饨,不似现在这般新开的混沌店那样肉质饱满地颗颗分明,小馄饨就是小馄饨的样子,这家早餐铺子很是不起眼,却被称为“杭州最牛点心店”,生意真是杠杠的,这家的生煎6毛一个,听说和小馄饨最配哦!
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